CLIMAMAT DEFROST

Hygienisch Auftauen von Fleisch, Fisch
& vielem mehr

Sie wollen tiefgefrorenes Fleisch, Fisch oder Geflügel in bester Qualität sicher und wirtschaftlich auftauen? Der VEMAG ANLAGENBAU CLIMAMAT DEFROST taut Tiefgefrorenes besonders schonend und qualitätsbewusst auf. Ob ganze Blöcke oder einzelne Produkte: Das Auftauen mit Luft und sehr hoher relativer Feuchte ermöglicht einen gleichmäßigen und hygienischen Prozess, unabhängig davon, ob es sich um offene oder verpackte Produkte handelt. Das Verfahren arbeitet zuverlässig und betriebssicher, die Produkte bewahren ihre zarte Struktur ohne Trockenränder und mit stabiler Farbgebung. Temperaturempfindliche Produkte können besonders schonend aufgetaut werden.

Technik/ Benefits

Um ein produktschonendes und wirtschaftliches Verfahren gewährleisten zu können, ist eine kontrollierte Prozessführung notwendig. Mittels Intervall- und Temperaturautomatik in Abhängigkeit von der Oberflächentemperatur garantieren der CLIMAMAT DEFROST ein optimales Auftauergebnis. Über Sensoren am Produkt werden Kern- und Oberflächentemperatur erfasst und für eine optimal an Ihr Produkt angepasste Regelung verwendet.

Auf diese Weise werden partielle Überhitzungen vermieden, während der Auftauvorgang beschleunigt wird. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit während des Prozesses können zudem Gewichtsverluste extrem gering gehalten werden. Über die Luft ist das Risiko einer Querkontamination mit Keimen sehr gering und die Befeuchtung mit Dampf statt Wasser vermeidet zusätzlichen Keimeintrag. Zusätzlich kann der CLIMAMAT DEFROST auch als Kühllager genutzt werden.

LEISTUNGSMERKMALE

  • Leistungsstarke Anlagentechnik ermöglicht das Auftauen auch großer Produktmengen
  • Sehr geringer Energieaufwand durch schonendes Auftauen mittels Luft
  • Der besonders schonende Auftauprozess vermeidet das Auswaschen von Proteinen und Fleischfarbstoffen
CLIMAMAT DEFROST (ATA) - VEMAG ANLAGENBAU