AEROMAT COOK POWER

Brühen, Pasteurisieren
& vieles mehr

Der VEMAG ANLAGENBAU AEROMAT COOK POWER ist die größere Alternative des AEROMAT COOK. Durch die Möglichkeit Ihr Produkt noch enger hängend oder liegend zu kochen, eignet er sich für die Veredelung von z.B. Kochschinken oder Brühwurst auf Rauchwagen oder Presstürmen in besonders großen Produktionen. Optional eignet sich der AEROMAT COOK POWER auch zur Produktkühlung mittels Dusche, aber auch zum Pasteurisieren vakuumverpackter Ware. Durch den Einsatz von Sattdampf wird eine hygienisch einwandfreie Produktion sichergestellt.

Technik/ Benefits

Der AEROMAT COOK POWER arbeitet mit Niederdruckdampf und einer zusätzlichen Luftverteilung über die Wechselklappe. Eine konstante Temperatur in der gesamten Kammer gewährleistet eine gleichmäßige Kerntemperatur für jedes einzelne Produkt. Das Ergebnis: perfekte Produkte bei gleichbleibender Qualität.

Um ein Spitzenprodukt in hervorragender Qualität sowie kürzester Prozesszeit zu gewährleisten, müssen in der Kammer die gleichen klimatischen und strömungstechnischen Bedingungen herrschen. Das zentrale Luftaufbereitungsaggregat konditioniert die Luft, sorgt zuverlässig für ein konstantes Klima in der ganzen Kammer und vermeidet die Entstehung von „Hot- und Coldspots“. Der Radialventilator wälzt das gesamte Kammervolumen mehrmals pro Minute in prozessangepassten Intervallen um. Zusätzlich sorgt das bewährte und stetig optimierte Wechselklappensystem für eine dynamische Luftzirkulation am Produkt, wodurch eine noch höhere Gleichmäßigkeit und ein perfektes Produktergebnis erzielt wird.

LEISTUNGSMERKMALE

  • Starke Verkürzung der Prozesszeiten
  • Erhebliche Energieeinsparungen durch integrierte Abschaltautomatik nach Erreichen der vorprogrammierten Kerntemperatur
  • Für eine Vielzahl verschiedener Produkte geeignet – hängend und liegend
AEROMAT COOK POWER