AEROMAT COMPOUND

Heissräuchern, Kochen,
Kühlen & vieles mehr

Der AEROMAT COMPOUND von VEMAG ANLAGENBAU kombiniert die bekannte und bewährte Technik der Heißräucher- und Kochanlage mit der einer Intensivkühlanlage. Im ersten Schritt durchläuft Ihr Produkt folgende Prozesse: Röten, Trocknen, Warm- und Heißräuchern, Brühen, Kochen und Heißluftgaren im Heißrauch- und Kochbereich. Anschließend erfolgt das Herunterkühlen der Lebensmittel mit Duschwasser und Luft im Intensivkühlbereich. Das halbkontinuierliche Transportsystem macht den AEROMAT COMPOUND zur flexiblen Lösung Ihrer Fleischwarenproduktion.

Technik/ Benefits

Der AEROMAT COMPOUND ist das Herzstück bei der rationellen Gestaltung Ihrer Produktionsabläufe. Der automatische Transport Ihrer Produkte von der Warm- zur Kaltbehandlung trägt entscheidend zu einer gleichbleibenden Produktqualität und minimalen Gewichtsverlusten bei. Gleichzeitig werden die Eingriffe in den Prozess reduziert, da der Transport in die Kühlung ohne Eingriff von außen eine hygienische Trennung zwischen Roh- und Fertigungsbereich ermöglicht. Für das Personal entfällt das Betreten heißer Kammern, was die Arbeitsbedingungen merklich verbessert.

Sie stellen Ihre Wagen jeweils nur auf den ersten Platz des Heißräucher- und Kochteils. Durch die elektrische Transporteinrichtung wird jeder Wagen auf die richtige Position befördert. Nach dem Beladen der Anlage starten Sie Ihr Programm.

Sobald die Warmbehandlung abgeschlossen ist, öffnet der AEROMAT COMPOUND die automatischen Türen zur Intensivkühlanlage und transportiert Ihre Produkte in den Intensivkühlteil. Dort werden sie unmittelbar im Anschluss mit Duschwasser und Kaltluft auf Verpackungstemperatur gekühlt und getrocknet. Nach Beendigung des Programms übergibt Ihnen das Transportsystem die Wagen einzeln für den Folgeprozess wie z.B. die Verpackung. Aufgrund des flexiblen Transports in beide Richtungen kann auch jeweils nur der Heißrauch- bzw. Intensivkühlteil genutzt werden, sollten Produktionsumstellungen dies fordern.

Die Transporteinrichtung arbeitet absolut zuverlässig auch bei sehr hohen Wagengewichten.

LEISTUNGSMERKMALE

  • Entfall kostenintensiver Kühlflächen zum Herunterkühlen Ihrer Produkte sowie geringer Reinigungsaufwand
  • Keimreduktion durch den Wegfall manueller Eingriffe in die Prozesskette
  • Minimierung der Befallzeit durch Bakterien durch schnelles Passieren des kritischen Temperaturbereiches von 40°C - 15°C
VEMAG ANLAGENBAU AEROMAT COMPOUND (TVA)