Instalación de conjunto térmico

La instalación de conjunto térmico es la combinación óptima de la instalación de ahumado en caliente y de cocción con la instalación de refrigeración intensiva.

En este caso, también se habla de un sistema semicontinuo. Un sistema de transporte integrado traslada los carros de ahumado automáticamente de la zona de calentamiento a la zona de refrigeración y, a continuación, al exterior de la instalación.

 

 

La instalación de conjunto térmico se emplea para embutidos escaldados y cocidos, así como productos en salazón cocidos. 

 

Características de rendimiento

  • Muy buena eficiencia energética
  • Uniformidad absoluta de los procesos y productos
  • High level of automation & flexibility
  • Cualidad tentadora
  • Higiene excelente