AQUAMAT TWIN

La AQUAMAT TWIN es la instalación de baño de agua de la marca VEMAG ANLAGENBAU que se utiliza tanto para la pasteurización de alimentos envasados como para la cocción y la refrigeración de productos cárnicos en tripa sintética. Asimismo, la AQUAMAT TWIN

Trabaja como una instalación de doble piso, es decir, con dos niveles superpuestos. En el nivel superior se calientan los productos y en el inferior se enfrían. 

Características de rendimiento

  • Cocción, pasteurización y refrigeración suave y rentable en el baño de agua en un espacio mínimo
  • El agua actúa como medio para la transmisión de la energía calorífica y frigorífica para un calentamiento más rápido y uniforme que repercute positivamente en la conservación, la consistencia y el sabor
  • Tiempo de paso exacto gracias a las cintas articuladas con arrastradores
  • Ajuste individual de las velocidades de cinta por vías para agilizar el cambio de producto
  • Diseño conscientemente sencillo para una alta seguridad operativa
  • Pocas piezas de desgaste mecánicas y una construcción estable para reducir las necesidades de mantenimiento de la máquina
  • Limpieza y mantenimiento fáciles a través de tapas de gran tamaño a lo largo de toda la instalación 
  • La división de las vías permite el procesamiento simultáneo de hasta 4 productos con 2 tiempos de proceso
  • El funcionamiento automático posibilita un considerable ahorro de personal
  • La conducción del agua en el circuito ahorra gastos de explotación
  • El tratamiento cuidadoso sin manipulación reduce significativamente la cuota de desecho

Ahorre costes gracias a las instalaciones de VEMAG ANLAGENBAU

El cálculo del ahorro de costes se representa en el ejemplo de una producción de salchichas en tripa sintética con un calibre de 20 y una longitud de 190 mm, así como un peso por pieza de 60 g. En nuestro ejemplo de cálculo, se producen en 5 días y 80 horas semanales en régimen de dos turnos 1.000 salchichas por hora.

A título de ejemplo mostramos aquí la comparación de los costes del consumo de agua y los costes de personal:

I. Water consumptionAQUAMAT TWINcooking and intensive cooling installationcooking/ inten-sive cooling tank
consumption per hourl/h1003.8006.100
water change1-1
capacity of cooking zonel1.200,0-2.200,0
capacity of cooling zone l1.800,0-2.200,0
total consumption of water l/week11.000304.000492.400
m³/week11304492
costs per m³ in GermanyEur/m³444
Costs water per weekEUR44,00 €1.216,001.969,60 €
Costs water per monthEUR176,00 €4.864,007.878,40 €

El enorme potencial de ahorro queda especialmente manifiesto en el consumo de agua. El sistema de circuito de agua reduce drásticamente el consumo de agua de toda la instalación.

II. USO DE PERSONAL
en caso de funcionamiento diario
AQUAMAT TWIN Instalación de cocción y de refrigeración intensiva Caldera de cocción y de refrigeración intensiva
Horas de trabajo diarias h 2 16 16
Tarifa horaria Euros / h 25 25 25
Costes de personal / semana Euros 250,00 2000,00 2000,00
Costes de personal / mes Euros 1000,00 8000,00 8000,00

Gracias al elevado grado de automatización solo se requiere un mínimo de personal en la AQUAMAT. Un empleado por turno puede controlar y supervisar por sí solo toda la instalación.

Al completar este ejemplo con los costes energéticos restantes, los costes totales mensuales en la producción se determinan como sigue:

Results AQUAMAT TWIN coooking + intensive cooling installation cooking + intensive cooling tanks
Costs steam EUR / week 392,57 € 278,54 € 283,11 €
Costs cold EUR / week 442,80 € 111,60 € -
Costs water EUR / week 44,00 € 1.216,00 € 1.969,60 €
Costs electricity EUR / week 224,00 € 195,20 € 96,00 €
Costs employees EUR / week 510,00 € 2.050,00 € 2.050,00 €
additional costs EUR / week 5,44 € 133,33 € -
Total costs per week EUR / week 1.618,81 € 3.984,68 € 4.398,71 €
Total costs per months EUR / months 6.475,24 € 15.938,72 € 17.594,84 €