Boletín de noticias n.º 02

Se está acabando un año 2010 emocionante y lleno de eventos. Tras la crisis financiera en 2009, la tendencia al alza en la economía ya se percibió claramente al inicio de este año. Seguidamente, la feria IFFA en mayo dio nuevos impulsos positivos, de manera que tuvimos globalmente un año 2010 muy exitoso.

En este contexto queremos aprovechar este boletín de noticias para agradecerle la buena colaboración a lo largo de este año.

Naturalmente, tampoco queremos dejar de ofrecerle novedades interesantes de la empresa VEMAG ANLAGENBAU que le demostrarán que, en el próximo año, seguiremos correspondiendo a sus altas exigencias para con las instalaciones para el tratamiento térmico de alimentos con productos innovadores e ideas creativas.

¡Le deseamos unas felices y pacíficas fiestas de Navidad y lo mejor, tanto a nivel privado como profesional, para el año 2011!


VEMAG ANLAGENBAU GmbH

CLIMAMAT STAR® TWIN – Producción perfecta de embutidos crudos gracias al curado con el peso exacto

En la fabricación de embutidos crudos se retira continuamente agua del producto a lo largo de un proceso de secado controlado. El desarrollo perfecto de este proceso es decisivo, tanto para la calidad del producto como para la eficiencia de la producción, porque cuanto más preciso y fiable sea el funcionamiento de una instalación de curado, menor es el suplemento de seguridad que se necesita prever en el llenado.

La probada serie CLIMAMAT STAR® de VEMAG ANLAGENBAU consigue un curado, secado y ahumado especialmente suave y seguro de embutidos crudos y productos .en salazón crudos.

La nueva instalación de climatización CLIMAMAT STAR® TWIN reúne ahora en una única instalación los pasos de proceso "Curado previo" y "Curado posterior" que se solían ejecutar, de manera convencional, en instalaciones separadas con una potencia de secado diferente. Sin necesidad de desplazar los carros, los embutidos crudos calibrados se pueden curar y ahumar en un mínimo de tiempo exactamente hasta el punto deseado.

La tecnología desarrollada por VEMAG ANLAGENBAU (patente solicitada) combina la conducción vertical del aire de una instalación de curado climatizada clásica con la conducción horizontal del aire en una cámara de conservación. La alternancia entre los sentidos de flujo del aire tiene lugar de forma automatizada por el control de la instalación o en base a especificaciones manuales. La frecuencia de alternancia entre los sentidos de flujo se puede adaptar individualmente en cada programa en función de las necesidades del producto. De esta manera, el aire atraviesa el carro alternativamente desde abajo hacia arriba y desde arriba hacia abajo, lo cual permite alcanzar una precisión muy elevada del secado en todo el carro y toda la instalación.

En cada uno de los dos canales de entrada se encuentran dos filas de boquillas que soplan el aire hacia abajo y lateralmente. La válvula de conmutación con accionamiento neumático situada en el canal de entrada cubre alternativamente las boquillas de soplado laterales e inferiores. Gracias a esta tecnología, la CLIMAMAT STAR® TWIN ocupa netamente menos espacio que una instalación de curado climatizada clásica que trabaja con canales de entrada dobles. La aspiración del aire tiene lugar en el techo al trabajar con un flujo de aire vertical y en ambos lados junto a la parte inferior del carro al trabajar con un flujo de aire horizontal.

Aquí puede ver una animación en 3D del principio de esta instalación:
CLIMAMAT STAR® TWIN

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AEROMAT VARIO PF – la garantía de una producción continua

Debido a la reducción de los márgenes comerciales y la creciente presión de la competencia, una producción eficiente es el requisito básico imprescindible para el éxito de un fabricante de alimentos.

La producción de embutidos escaldados es un claro ejemplo de que la rentabilidad de la instalación de producción es el factor determinante que decide el éxito del productor. Una instalación rentable es aquella que muestra unos tiempos improductivos nulos o reducidos, ofrece un alto grado de flexibilidad y cuyo manejo y conservación se pueden realizar además de forma sencilla y con poco personal.

Las instalaciones convencionales para la fabricación eficiente de un volumen de producción elevado de embutido escaldado suelen ser instalaciones de conjunto térmico (una combinación de instalaciones de ahumado en caliente y de refrigeración intensiva) o clásicas instalaciones continuas con varias zonas de tratamiento. Ambos sistemas tienen sus ventajas y desventajas. Mientras las instalaciones de conjunto térmico presentan especialmente la ventaja de la flexibilidad de la instalación, pero requieren un mayor trabajo manual por parte del personal, las instalaciones continuas son sinónimos de una producción continua y automatizada con poco personal. Sin embargo, son a menudo poco flexibles en caso de cambios frecuentes del surtido y tienen un consumo de energía elevado.

El sistema AEROMAT VARIO PF de VEMAG ANLAGENBAU combina las ventajas de ambos tipos de instalación y elimina sus inconvenientes. Garantiza una producción continua que no solo es fiable, sino también flexible y económica en el consumo.

Con la AEROMAT VARIO PF es posible cambiar los productos de forma rápida y sencilla, pero también permite el tratamiento térmico por lotes o el uso en régimen de carga parcial. Después del llenado continuo, el sistema de transporte inteligente se encarga del transporte totalmente automatizado desde y hacia las diferentes instalaciones de lotes. Los tiempos de limpieza se integran directamente en el proceso de producción y, por medio de la documentación detallada del proceso, es posible una producción controlada y optimizada en el aspecto energético.

Y si, a pesar de todo, surgiera en algún momento un fallo, no detiene la instalación completa, sino únicamente la parte afectada, mientras puede continuar el resto de la producción.

¿Hemos despertado su curiosidad? Aquí puede ver nuestra AEROMAT VARIO PF en acción.

[ Vídeo: Böklunder]

¡Naturalmente, le atenderemos con mucho gusto si desea recibir más información!

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VEMAG ANLAGENBAU apoya a la fundación "Aktion Kinderträume"

 

Por segunda vez, VEMAG ANLAGENBAU ha apoyado con un donativo a la fundación "Aktion Kinderträume" bajo el patrocinio de la empresa Tönnies Fleisch.

Este año, los fondos entregados por VEMAG ANLAGENBAU permitieron ayudar a una familia que necesitaba urgentemente un automóvil adaptado para discapacitados. El hijo de 9 años de esta familia está gravemente discapacitado desde su nacimiento. En los últimos tiempos, por su tamaño y peso, ya no era posible sentarle en un automóvil. Debido a este hecho, toda la familia dejó prácticamente de participar en la vida social. La modificación de su automóvil ha devuelto ahora su movilidad a la familia y les permite hacer actividades juntos.

El trabajo que realiza la fundación "Aktion Kinderträume" ya nos convenció tanto el año pasado que este año estuvimos dispuestos con mucho gusto a volver a ayudar a una familia.

Si está interesado en la fundación y su trabajo, puede hacerse una idea más exacta aquí:  Aktion Kinderträume