AQUAMAT TWIN

Der AQUAMAT TWIN ist die Wasserbad-Anlage aus dem Hause VEMAG ANLAGENBAU, die sowohl zur Pasteurisierung verpackter Lebensmittel als auch zum Kochen und Kühlen von Fleischprodukten im Kunstdarm zum Einsatz kommt.

Es besteht ebenfalls die Möglichkeit Gemüse, Kartoffeln oder Pasta im AQUAMAT® TWIN zu kochen.

Sie arbeitet als Doppelstockanlage, d.h. in zwei Ebenen übereinander. In der oberen Ebene werden die Produkte erhitzt, in der unteren Ebene gekühlt. 

Leistungsmerkmale

  • Wirtschaftliches und schonendes Kochen, Pasteurisieren und Kühlen im Wasserbad auf kleinstem Raum
  • Wasser als Medium zur Übertragung der Wärme- und Kälteenergie für ein schnelleres und gleichmäßigeres Erhitzen mit positiven Auswirkungen auf die Haltbarkeit, Bissfestigkeit und den Geschmack
  • Exakte Durchlaufzeit durch Gliederbänder mit Mitnehmern
  • Individuelle Einstellung der Bandgeschwindigkeiten pro Spur für einen schnellen Produktwechsel
  • Bewusst einfaches Design für eine hohe Betriebssicherheit
  • Wenige mechanische Verschleißteile und eine stabile Bauweise für eine wartungsarme Maschine
  • Leichte Reinigung und Wartung durch große Deckel über die ganze Anlagenlänge 
  • Teilung der Bahnen ermöglicht gleichzeitige Verarbeitung von 4 Produkten mit 2 Prozesszeiten
  • Automatischer Betrieb ergibt erhebliche Personaleinsparungen
  • Wasserführung im Kreislauf spart Betriebskosten
  • Schonende Behandlung ohne Handling senkt signifikant die Ausschussquote

Kosteneinsparung dank Anlagen von VEMAG ANLAGENBAU

Die Errechnung der Kosteneinsparung  ist dargestellt an einer Produktion von Würstchen im Kunstdarm mit einem Kaliber 20, einer Länge von 190 mm und einem Stückgewicht von 60g. In unserem Rechenbeispiel werden an 5 Tagen und 80 Stunden pro Woche im Zweischichtbetrieb jeweils 1.000 Würstchen pro Stunde hergestellt.

Exemplarisch hier einmal der Kostenvergleich für den Wasserverbrauch und die Personalkosten:

I. WASSERVERBRAUCHAQUAMAT TWINKoch- + Intensiv-kühlanlageKoch- + Intensiv-kühlkessel
Verbrauch pro Stundel/h1003.8006.100
Wasserwechsel|Anz./Woche1-1
Kochzone Inhaltl1.200,0-2.200,0
Kühlzone Inhaltl1.800,0-2.200,0
Gesamtverbrauch Wasserl/Woche11.000304.000492.400
m³/Woche11304492
Kosten pro m³ in DeutschlandEur/m³444
Kosten Wasser / WocheEUR44,00 €1.216,001.969,60 €
Kosten Wasser / MonatEUR176,00 €4.864,007.878,40 €

Das enorme Einsparpotential wird beim Wasserverbrauch besonders deutlich. Das Wasserkreis-laufsystem reduziert den Wasserverbrauch der gesamten Anlage drastisch.

II. PERSONALEINSATZ
bei täglichem Betrieb
AQUAMAT TWIN Koch- + Intensiv-kühlanlage Koch- + Intensiv-kühlkessel
Arbeitszeit pro Tag h 2 16 16
Stundensatz Eur / h 25 25 25
Personalkosten / Woche EUR 250,00 2000,00 2000,00
Personalkosten / Monat EUR 1000,00 8000,00 8000,00

Dank des hohen Automatisierungsgrades ist nur ein minimaler Einsatz von Personal beim AQUAMAT nötig. Ein Mitarbeiter pro Schicht kann die gesamte Anlage alleine steuern und kontrollieren.

 

Ergänzt man dieses Beispiel noch um die restlichen Energiekosten, so ermitteln sich die monatlichen Gesamtkosten in der Produktion wie folgt:

ERGEBNISSE AQUAMAT TWIN Koch- + Intensiv-kühlanlage Koch- + Intensiv-kühlkessel
Kosten Dampf EUR / Woche 392,57 € 278,54 € 283,11 €
Kosten Kälte EUR / Woche 442,80 € 111,60 € -
Kosten Wasser EUR / Woche 44,00 € 1.216,00 € 1.969,60 €
Kosten Strom EUR / Woche 224,00 € 195,20 € 96,00 €
Kosten Personal EUR / Woche 510,00 € 2.050,00 € 2.050,00 €
Zusatzkosten EUR / Woche 5,44 € 133,33 € -
Gesamtkosten pro Woche EUR / Woche 1.618,81 € 3.984,68 € 4.398,71 €
Gesamtkosten pro Monat EUR / Monat 6.475,24 € 15.938,72 € 17.594,84 €